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墙上挂鱼有什么讲究,烹饪鱼有哪些讲究?


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谢邀!烹饪鱼当然有讲究啦!今天为大家介绍一款红烧鲤鱼。
本人不吃辣的,那就不推荐放辣味道了!首先材料一定要新鲜。开始准备以下材料, 香菇3块切丝,肉丝5克,姜片5片,葱段适量,胡椒粉。

(1)把鲤鱼杀掉洗干净,然后切花。

(2)用盐,胡椒粉,料酒,酱油,腌制三分味。 用鸡蛋面粉调浆涂鲤鱼身上准备下油锅!

(3)待油烧到一百度左右,将鲤鱼炸成金黄色。

(4)将之前准备好的香菇肉丝等一些材料煮成浆淋在鲤鱼身上。

一提到红烧鲤鱼,就忍不住流口水了。

烹饪鱼,有一个很重要的讲究,是调料。看什么鱼,想要做成怎样,方法各有不同。由于题目太笼统,太泛,且略过许多细节好了。

我曾经说过,烹饪中,调料是很重要的一环。油用生的熟的,酱用清的浓的,醋用陈的新的,葱、椒、姜、桂用鲜的干的,包括放的调料先后次序,有非常多的细节,又各有荤素之别、甜酸之异、色味之参、上下之分。

我所知道的,几乎所有自己在家做鱼的人,都会犯同一个毛病,就是在用油上。

做鱼,一定要用熟油。不是指生产工艺,而是指加热过一次的那种。

放心吧,只加热过一次的油还没产生什么反式脂肪酸。不然,天底下吃辣椒油的早就死绝了。

我知道有很多人一定不信,也从来没想过用生油和用熟油有什么区别。在这里,我什么也不多说,只等有人试了之后再解开谜底。

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